Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: Полуфабрикат песочный

Полуфабрикат песочный рецептура (в №154)
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 769.7 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Сахар-песок99.85 309.62 309.16 238.31 237.95 
3Масло сливочное несоленое84.0  191.67 161.0  147.53 123.93 
4Яйца куриные27.0  109.13 29.47 84.0  22.68 
5Молоко сухое цельное95.0  14.24 13.53 10.96 10.41 
6Зарегистрироваться
7Аммоний углекислый—  1.4  —  1.08 —  
Итого16.37 83.63 1109.21 927.64 853.76 713.99 
Потери 1.9%17.64 13.56 
Выход9.0 91.0  1000.0  910.0  700.43 
Потери до упека/уварки, усушки 0.95%83.63 10.55 8.82 8.12 6.79 
Упек/уварка 8.1%91.0  88.97 —  68.48 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.95%91.0  9.69 8.82 7.46 6.79 

Рецептуры