Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Полуфабрикат песочный

Полуфабрикат песочный рецептура (в №154)
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 241.2 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахар-песок99.85 309.62 309.16 74.68 74.57 
3Масло сливочное несоленое84.0  191.67 161.0  46.23 38.83 
4Яйца куриные27.0  109.13 29.47 26.32 7.11 
5Молоко сухое цельное95.0  14.24 13.53 3.43 3.26 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Аммоний углекислый—  1.4  —  0.34 —  
Итого16.37 83.63 1109.21 927.64 267.53 223.74 
Потери 1.9%17.64 4.25 
Выход9.0 91.0  1000.0  910.0  219.49 
Потери до упека/уварки, усушки 0.95%83.63 10.55 8.82 2.54 2.12 
Упек/уварка 8.1%91.0  88.97 —  21.46 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.95%91.0  9.69 8.82 2.34 2.13 

Рецептуры