Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Восточные сладости → типа мягких конфет → №032 Кос-халва с изюмом → №032 → Сводная рецептура

Сводная рецептура №032 Кос-халва с изюмом

№032
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 230.9 кг готовой продукции
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Патока крахмальная	78.0	318.50	248.43	73.54	57.36
3	Изюм	80.0	215.50	172.40	49.76	39.81
4	Белок яичный сырой	12.0	59.60	7.15	13.76	1.65
5	Сахарная пудра	99.85	17.90	17.87	4.13	4.13
6	Зарегистрироваться
	Итого	14.6 85.4	1138.50	971.89	262.88	224.41
	Потери 4.3%			41.89		9.67
	Выход	7.0 93.0	1000.00	930.00		214.74
	Потери до упека/уварки, усушки 2.15516%	85.4	24.54	20.95	5.67	4.84
	Упек/уварка 8.21%		91.44		21.11
	Потери после упека/уварки, усушки 2.15516%	93.0	22.52	20.95	5.20	4.84