Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №036 Лукум с корицей

№036
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 646.1 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Вода—  165.74 —  107.08 —  
3Патока крахмальная78.0  116.0  90.48 74.95 58.46 
4Крахмал картофельный80.0  85.0  68.0  54.92 43.94 
5Сахарная пудра (на обсыпку)99.85 59.2  59.11 38.25 38.19 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Какао-порошок95.0  21.3  20.24 13.76 13.07 
8Сахар-песок (на разделку)99.85 2.9  2.9  1.87 1.87 
9Корица100.0  2.7  2.7  1.74 1.74 
10Лимонная кислота91.2  2.2  2.01 1.42 1.3  
11Зарегистрироваться - это бесплатно!
Итого22.2 77.8  1048.44 815.69 677.38 527.01 
Потери 4.62%37.69 24.34 
Выход22.2 77.8  1000.0  778.0  502.67 

Рецептуры

Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 646.1 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!99.85 368.92 368.37 
2Вода—  107.08 —  
3Патока крахмальная78.0  74.95 58.46 
4Крахмал картофельный80.0  54.92 43.94 
5Сахарная пудра99.85 38.25 38.19 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!12.0  16.15 1.94 
7Какао-порошок95.0  13.76 13.07 
8Корица100.0  1.74 1.74 
9Лимонная кислота91.2  1.42 1.3  
10Ванилин—  0.19 —  
Итого—  677.38 527.01 
Общие потери 4.62%24.34 
Выход77.8  646.1  502.67