Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: №036 Лукум с корицей

№036
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 292.7 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Вода—  165.74 —  48.51 —  
3Патока крахмальная78.0  116.0  90.48 33.95 26.48 
4Крахмал картофельный80.0  85.0  68.0  24.88 19.9  
5Сахарная пудра (на обсыпку)99.85 59.2  59.11 17.33 17.3  
6Зарегистрироваться
7Какао-порошок95.0  21.3  20.24 6.23 5.92 
8Сахар-песок (на разделку)99.85 2.9  2.9  0.85 0.85 
9Корица100.0  2.7  2.7  0.79 0.79 
10Лимонная кислота91.2  2.2  2.01 0.64 0.58 
11Зарегистрироваться
Итого22.2 77.8  1048.44 815.69 306.868238.73 
Потери 4.62%37.69 11.01 
Выход22.2 77.8  1000.0  778.0  227.72 

Рецептуры

Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 292.7 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться99.85 167.13 166.88 
2Вода—  48.51 —  
3Патока крахмальная78.0  33.95 26.48 
4Крахмал картофельный80.0  24.88 19.9  
5Сахарная пудра99.85 17.33 17.3  
6Зарегистрироваться12.0  7.32 0.88 
7Какао-порошок95.0  6.23 5.92 
8Корица100.0  0.79 0.79 
9Лимонная кислота91.2  0.64 0.58 
10Ванилин—  0.088—  
Итого—  306.868238.73 
Общие потери 4.61%11.01 
Выход77.8  292.7  227.72