Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №036 Лукум с корицей
Наименование сырья | Расход сырья | |
---|---|---|
на 892.8 кг готовой продукции | ||
в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 509.79 | 509.02 |
вода | 147.96 | — |
Патока крахмальная | 103.56 | 80.78 |
Крахмал картофельный | 75.89 | 60.71 |
Сахарная пудра | 52.85 | 52.77 |
Зарегистрироваться | 22.32 | 2.68 |
Какао-порошок [Скурихин] | 19.02 | 18.07 |
Корица | 2.41 | 2.41 |
Лимонная кислота (E330) | 1.96 | 1.79 |
Ванилин | 0.27 | — |
Итого | 936.04 | 728.24 |
Общие потери 4.6% | 33.64 | |
Выход | 892.80 | 694.60 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | белок яичный сырой | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных | |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №036 Лукум с корицей
- Технологическая карта №036 Лукум с корицей
- Энергетическая ценность №036 Лукум с корицей
- Массовая доля сахара и жира №036 Лукум с корицей
- Пищевая ценность №036 Лукум с корицей
- Конструктор ганаша №036 Лукум с корицей
- Стоимость сырья для №036 Лукум с корицей
- Рецептура для домашнего приготовления №036 Лукум с корицей
- Технологическая инструкция №036 Лукум с корицей
- Рецептура №036 Лукум с корицей
- Технико-технологическая карта №036 Лукум с корицей