Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №037 Лукум с курагой

№037
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 87.9 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Вода—  152.57 —  13.41 —  
3Патока крахмальная78.0  106.4  82.99 9.35 7.29 
4Крахмал картофельный80.0  77.8  62.24 6.84 5.47 
5Курага (абрикосы сушеные)79.8  60.9  48.6  5.35 4.27 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Сахарная пудра (на обсыпку)99.85 56.5  56.42 4.97 4.96 
8Белок яичный сырой12.0  23.2  2.78 2.04 0.24 
9Лимонная кислота91.2  2.8  2.55 0.25 0.23 
10Сахар-песок (на разделку)99.85 2.6  2.6  0.23 0.23 
11Зарегистрироваться - это бесплатно!
Итого23.0 77.0  1058.94 815.38 93.08471.67 
Потери 5.57%45.38 3.99 
Выход23.0 77.0  1000.0  770.0  67.68 

Рецептуры

Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 87.9 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!99.85 45.77 45.7  
2Вода—  13.41 —  
3Патока крахмальная78.0  9.35 7.29 
4Крахмал картофельный80.0  6.84 5.47 
5Курага (абрикосы сушеные)79.8  5.35 4.27 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!69.0  5.08 3.51 
7Сахарная пудра99.85 4.97 4.96 
8Белок яичный сырой12.0  2.04 0.24 
9Лимонная кислота91.2  0.25 0.23 
10Ванилин—  0.024—  
Итого—  93.08471.67 
Общие потери 5.57%3.99 
Выход77.0  87.9  67.68