Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №037 Лукум с курагой
Наименование сырья | Расход сырья | |
---|---|---|
на 161.1 кг готовой продукции | ||
в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 83.88 | 83.76 |
вода | 24.58 | — |
Патока крахмальная | 17.14 | 13.37 |
Крахмал картофельный | 12.53 | 10.03 |
Курага (абрикосы сушеные) | 9.81 | 7.83 |
Зарегистрироваться | 9.31 | 6.42 |
Сахарная пудра | 9.10 | 9.09 |
Белок яичный сырой | 3.74 | 0.45 |
Лимонная кислота (E330) | 0.45 | 0.41 |
Ванилин | 0.044 | — |
Итого | 170.60 | 131.36 |
Общие потери 5.6% | 7.31 | |
Выход | 161.10 | 124.05 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | белок яичный сырой | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных | |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №037 Лукум с курагой
- Технологическая карта №037 Лукум с курагой
- Энергетическая ценность №037 Лукум с курагой
- Массовая доля сахара и жира №037 Лукум с курагой
- Пищевая ценность №037 Лукум с курагой
- Конструктор ганаша №037 Лукум с курагой
- Стоимость сырья для №037 Лукум с курагой
- Рецептура для домашнего приготовления №037 Лукум с курагой
- Технологическая инструкция №037 Лукум с курагой
- Рецептура №037 Лукум с курагой
- Технико-технологическая карта №037 Лукум с курагой