Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: №099 Армянский домашний хлеб

№099
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 178.9 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Масло сливочное несоленое84.0  258.0  216.72 46.16 38.77 
3Сахарная пудра99.85 141.0  140.79 25.22 25.18 
4Мука в/с (в опару)85.5  100.8  86.18 18.03 15.42 
5Яйца куриные (на смазку)27.0  24.1  6.51 4.31 1.16 
6Зарегистрироваться
7Соль96.5  0.8  0.77 0.14 0.14 
Итого15.2 84.8  1044.4  885.63 186.83 158.43 
Потери 4.59%40.63 7.26 
Выход15.5 84.5  1000.0  845.0  151.17 
Потери до упека/уварки, усушки 2.295%84.8  23.96 20.32 4.29 3.64 
Упек/уварка -0.4%84.46 -3.6  —  -0.64 —  
Потери после упека/уварки, усушки 2.295%84.5  24.04 20.31 4.3  3.63 

Рецептуры

Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 178.9 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться85.5  108.14 92.46 
2Масло сливочное несоленое84.0  46.16 38.77 
3Сахарная пудра99.85 25.22 25.18 
4Яйца куриные27.0  4.31 1.16 
5Дрожжи прессованные25.0  2.86 0.72 
6Зарегистрироваться96.5  0.14 0.14 
Итого—  186.83 158.43 
Общие потери 4.58%7.26 
Выход84.5  178.9  151.17