Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №050 Мармелад "Фигурки в шоколаде"
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 873.9 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 334.43 | 333.93 | 338.81 | 338.30 |
Глазурь шоколадная [Скурихин] | 176.98 | 175.39 | 179.30 | 177.69 |
Патока крахмальная | 166.68 | 130.01 | 168.87 | 131.72 |
Припас клубничный | 141.08 | 98.75 | 142.93 | 100.05 |
вода | 70.92 | — | 71.84 | — |
Зарегистрироваться | 7.61 | 6.47 | 7.71 | 6.55 |
Лимонная кислота (E330) | 1.65 | 1.51 | 1.67 | 1.53 |
Итого | 899.35 | 746.06 | 911.13 | 755.83 |
Суммарные пофазные потери 2.7% | 20.46 | |||
Прочие потери 1.3% | 9.77 | |||
Общие потери 4.0% | 30.23 | |||
Выход | 873.90 | 725.60 | 873.90 | 725.60 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) |
---|---|---|
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №050 Мармелад "Фигурки в шоколаде"
- Технологическая карта №050 Мармелад "Фигурки в шоколаде"
- Энергетическая ценность №050 Мармелад "Фигурки в шоколаде"
- Массовая доля сахара и жира №050 Мармелад "Фигурки в шоколаде"
- Пищевая ценность №050 Мармелад "Фигурки в шоколаде"
- Конструктор ганаша №050 Мармелад "Фигурки в шоколаде"
- Стоимость сырья для №050 Мармелад "Фигурки в шоколаде"
- Рецептура для домашнего приготовления №050 Мармелад "Фигурки в шоколаде"
- Технологическая инструкция №050 Мармелад "Фигурки в шоколаде"
- Рецептура №050 Мармелад "Фигурки в шоколаде"
- Технико-технологическая карта №050 Мармелад "Фигурки в шоколаде"