Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №105 Мармелад "Улиточка"
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 242 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 150.87 | 150.65 | 151.61 | 151.38 |
Патока крахмальная | 64.94 | 50.66 | 65.26 | 50.90 |
вода | 39.45 | — | 39.64 | — |
Белок яичный сырой | 4.63 | 0.56 | 4.66 | 0.56 |
Лимонная кислота (E330) | 3.11 | 2.83 | 3.12 | 2.85 |
Зарегистрироваться | 2.93 | 2.49 | 2.95 | 2.51 |
Краситель | 0.060 | — | 0.061 | — |
Эссенция | 0.036 | — | 0.036 | — |
Итого | 266.04 | 207.19 | 267.33 | 208.19 |
Суммарные пофазные потери 1.9% | 3.91 | |||
Прочие потери 0.48% | 1.01 | |||
Общие потери 2.4% | 4.91 | |||
Выход | 242.00 | 203.28 | 242.00 | 203.28 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | белок яичный сырой | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных | |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №105 Мармелад "Улиточка"
- Технологическая карта №105 Мармелад "Улиточка"
- Энергетическая ценность №105 Мармелад "Улиточка"
- Массовая доля сахара и жира №105 Мармелад "Улиточка"
- Пищевая ценность №105 Мармелад "Улиточка"
- Конструктор ганаша №105 Мармелад "Улиточка"
- Стоимость сырья для №105 Мармелад "Улиточка"
- Рецептура для домашнего приготовления №105 Мармелад "Улиточка"
- Технологическая инструкция №105 Мармелад "Улиточка"
- Рецептура №105 Мармелад "Улиточка"
- Технико-технологическая карта №105 Мармелад "Улиточка"