Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №022 Шоколад "Белый шоколад"
Наименование сырья | Расход сырья | |||
|---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 351.8 кг готовой продукции | |||
| в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
| Зарегистрироваться | 160.09 | 159.85 | 161.07 | 160.83 |
| Какао-масло [какао масло, масло какао] | 108.63 | 108.63 | 109.30 | 109.30 |
| Молоко сухое цельное мдж 26% | 86.00 | 82.56 | 86.53 | 83.07 |
| Концентрат соевый фосфатидный | 1.41 | 1.39 | 1.42 | 1.40 |
| Эссенция ванильная | 0.19 | — | 0.19 | — |
| Зарегистрироваться | 0.070 | 0.068 | 0.071 | 0.068 |
| Итого | 356.40 | 352.51 | 358.57 | 354.66 |
| Суммарные пофазные потери 1.0% | 3.52 | |||
| Прочие потери 0.61% | 2.15 | |||
| Общие потери 1.6% | 5.67 | |||
| Выход | 351.80 | 348.99 | 351.80 | 348.99 |
| Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) |
|---|---|---|
| Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
| Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
| Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
| Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
| Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
| Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
| Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных |
| Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
| Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
| Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
| Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
| Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных |
| Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
| Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных |
| Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №022 Шоколад "Белый шоколад"
- Технологическая карта №022 Шоколад "Белый шоколад"
- Энергетическая ценность №022 Шоколад "Белый шоколад"
- Массовая доля сахара и жира №022 Шоколад "Белый шоколад"
- Пищевая ценность №022 Шоколад "Белый шоколад"
- Конструктор ганаша №022 Шоколад "Белый шоколад"
- Стоимость сырья для №022 Шоколад "Белый шоколад"
- Рецептура для домашнего приготовления №022 Шоколад "Белый шоколад"
- Технологическая инструкция №022 Шоколад "Белый шоколад"
- Рецептура №022 Шоколад "Белый шоколад"
- Технико-технологическая карта №022 Шоколад "Белый шоколад"