Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира Полуфабрикат песочный

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Общий расход
сырья на 148.8 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натуре
в сухих веществах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться85.5  77.83 66.54 1.090.851.591.24
Масло сливочное несоленое84.0  53.07 44.58 82.5 43.78—/0.8 —/0.42
Сахар-песок99.85 26.53 26.49 — — 99.7526.46
Желток яичный сырой46.0  7.08 3.26 28.7 2.03— — 
Меланж27.0  7.08 1.91 11.990.850.730.05
Зарегистрироваться99.85 0.28 0.28 — — 99.8 0.28
Соль96.5  0.28 0.27 — — — — 
Эссенция—  0.28 —  — — — — 
Итого143.33 31.9347.5119.0228.3 
Выход в готовом изделии94.5  140.62 31.3 46.6118.7 27.76
Массовая доля по сухим веществам140.62 33.1 46.6119.7 27.76
На водную фазу77.2 

Рецептуры