Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Расчет массовой доли сахара и жира Полуфабрикат песочный

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Общий расход
сырья на 606.3 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натуре
в сухих веществах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться - это бесплатно!85.5  317.13 271.15 1.093.461.595.04
Масло сливочное несоленое84.0  216.23 181.63 82.5 178.39—/0.8 —/1.73
Сахар-песок99.85 108.11 107.95 — — 99.75107.84
Желток яичный сырой46.0  28.84 13.27 28.7 8.28— — 
Меланж27.0  28.84 7.79 11.993.460.730.21
Зарегистрироваться - это бесплатно!99.85 1.16 1.16 — — 99.8 1.16
Соль96.5  1.16 1.12 — — — — 
Эссенция—  1.16 —  — — — — 
Итого584.07 31.93193.5919.03115.37
Выход в готовом изделии94.5  572.95 31.3 189.9 18.7 113.17
Массовая доля по сухим веществам572.95 33.1 189.9 19.8 113.17
На водную фазу77.3 

Рецептуры