Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №23а Халва "Кукурузно-арахисовая"

№23а
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 986.6 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Арахисовая масса99.0  299.02 296.03 295.01 292.06 
3Кукурузная масса98.33 298.93 293.94 294.92 289.99 
4Эссенция ванильная—  2.0  —  1.97 —  
5Соль96.5  1.99 1.92 1.96 1.89 
Итого2.6 97.4  1005.11 978.93 991.63 965.8  
Потери 0.5%4.93 4.85 
Выход2.6 97.4  1000.0  974.0  960.95 

Рецептуры

Сбитая карамельная масса Рецептура №2
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 397.77 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Экстракт мыльного корня16.0  19.75 3.16 7.86 1.26 
Итого4.59 95.41 1008.16 961.92 401.02 382.63 
Потери 0.2%1.92 0.77 
Выход4.0 96.0  1000.0  960.0  397.77 381.86 
Потери до упека/уварки, усушки 0.1%95.41 1.01 0.96 0.4  0.38 
Упек/уварка 0.6%95.99 6.15 —  2.45 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.1%96.0  1.0  0.96 0.4  0.38 
Карамельная масса (в халву) Рецептура №2
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 393.16 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Патока крахмальная78.0  506.79 395.3  199.25 155.42 
3Кислота соляная 10-% раствор—  0.7  —  0.28 —  
4Сода двууглекислая100.0  0.2  0.2  0.0790.079
Итого10.37 89.63 1089.9  976.84 428.509384.059
Потери 0.7%6.84 2.689
Выход3.0 97.0  1000.0  970.0  393.16 381.37 
Потери до упека/уварки, усушки 0.35%89.63 3.82 3.42 1.5  1.34 
Упек/уварка 7.6%97.0  82.55 —  32.46 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.35%97.0  3.53 3.42 1.39 1.35 
Кукурузная масса Рецептура №1
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 294.92 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Жир фритюрный99.7  380.62 379.48 112.25 111.91 
Итого1.67 98.33 1011.86 994.94 298.42 293.43 
Потери 1.17%11.64 3.44 
Выход1.67 98.33 1000.0  983.3  294.92 289.99 
Сводная рецептура, k=1.007055
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
по сумме фаз
на 986.6 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!99.0  295.01 292.06 297.09 294.12 
2Сахар-песок99.85 228.9  228.56 230.51 230.16 
3Патока крахмальная78.0  199.25 155.42 200.66 156.51 
4Кукурузная крупа жаренная97.5  186.17 181.52 187.48 182.79 
5Жир фритюрный99.7  112.25 111.91 113.04 112.7  
6Зарегистрироваться - это бесплатно!16.0  7.86 1.26 7.92 1.27 
7Эссенция ванильная—  1.97 —  1.98 —  
8Соль96.5  1.96 1.89 1.97 1.9  
9Кислота соляная 10-% раствор—  0.28 —  0.28 —  
10Сода двууглекислая100.0  0.0790.0790.08 0.08 
Итого—  1033.729972.6991041.01 979.53 
Суммарные пофазные потери 1.21%11.749
Прочие потери 0.7%6.831
Общие потери 1.9%18.58 
Выход97.4  986.6  960.95 986.6  960.95