Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №24 Халва "Любительская"

№24
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 460.2 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Кунжутная масса99.0  378.3  374.52 174.09 172.35 
3Арахисовая масса99.0  162.02 160.4  74.56 73.81 
4Ванилин—  0.3  —  0.14 —  
Итого2.88 97.12 1005.0  976.08 462.5  449.18 
Потери 0.5%4.88 2.23 
Выход2.88 97.12 1000.0  971.2  446.95 

Рецептуры

Сбитая карамельная масса Рецептура №1
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 213.71 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Экстракт мыльного корня16.0  19.75 3.16 4.22 0.68 
Итого5.57 94.43 1008.02 951.9  215.42 203.43 
Потери 0.2%1.9  0.41 
Выход5.0 95.0  1000.0  950.0  213.71 203.02 
Потери до упека/уварки, усушки 0.1%94.43 1.01 0.95 0.22 0.21 
Упек/уварка 0.6%95.0  6.01 —  1.28 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.1%95.0  1.0  0.95 0.21 0.2  
Карамельная масса (в халву) Рецептура №1
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 211.2 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахар-песок99.85 391.49 390.9  82.68 82.56 
Итого14.43 85.57 1129.78 966.77 238.61 204.19 
Потери 0.7%6.77 1.44 
Выход4.0 96.0  1000.0  960.0  211.2  202.75 
Потери до упека/уварки, усушки 0.35%85.57 3.96 3.39 0.84 0.72 
Упек/уварка 10.9%96.04 122.29 —  25.83 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.35%96.0  3.53 3.39 0.75 0.72 
Сводная рецептура, k=1.007067
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
по сумме фаз
на 460.2 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!99.0  174.09 172.35 175.32 173.57 
2Патока крахмальная78.0  155.93 121.63 157.03 122.48 
3Сахар-песок99.85 82.68 82.56 83.26 83.14 
4Арахисовая масса99.0  74.56 73.81 75.09 74.34 
5Экстракт мыльного корня16.0  4.22 0.68 4.25 0.68 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!—  0.14 —  0.14 —  
Итого—  491.62 451.03 495.09 454.21 
Суммарные пофазные потери 0.9%4.08 
Прочие потери 0.7%3.18 
Общие потери 1.6%7.26 
Выход97.12 460.2  446.95 460.2  446.95