Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: №24 Халва "Любительская"

№24
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 835.5 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Кунжутная масса99.0  378.3  374.52 316.07 312.91 
3Арахисовая масса99.0  162.02 160.4  135.37 134.02 
4Ванилин—  0.3  —  0.25 —  
Итого2.88 97.12 1005.0  976.08 839.68 815.52 
Потери 0.5%4.88 4.08 
Выход2.88 97.12 1000.0  971.2  811.44 

Рецептуры

Сбитая карамельная масса Рецептура №1
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 387.99 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Экстракт мыльного корня16.0  19.75 3.16 7.66 1.23 
Итого5.57 94.43 1008.02 951.9  391.1  369.33 
Потери 0.2%1.9  0.74 
Выход5.0 95.0  1000.0  950.0  387.99 368.59 
Потери до упека/уварки, усушки 0.1%94.43 1.01 0.95 0.39 0.37 
Упек/уварка 0.6%95.0  6.01 —  2.33 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.1%95.0  1.0  0.95 0.39 0.37 
Карамельная масса (в халву) Рецептура №1
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 383.44 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Сахар-песок99.85 391.49 390.9  150.11 149.88 
Итого14.43 85.57 1129.78 966.77 433.2  370.69 
Потери 0.7%6.77 2.59 
Выход4.0 96.0  1000.0  960.0  383.44 368.1  
Потери до упека/уварки, усушки 0.35%85.57 3.96 3.39 1.52 1.3  
Упек/уварка 10.9%96.04 122.29 —  46.89 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.35%96.0  3.53 3.39 1.35 1.3  
Сводная рецептура, k=1.007064
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
по сумме фаз
на 835.5 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться99.0  316.07 312.91 318.3  315.12 
2Патока крахмальная78.0  283.09 220.81 285.09 222.37 
3Сахар-песок99.85 150.11 149.88 151.17 150.94 
4Арахисовая масса99.0  135.37 134.02 136.33 134.97 
5Экстракт мыльного корня16.0  7.66 1.23 7.71 1.23 
6Зарегистрироваться—  0.25 —  0.25 —  
Итого—  892.55 818.85 898.85 824.63 
Суммарные пофазные потери 0.9%7.41 
Прочие потери 0.7%5.78 
Общие потери 1.6%13.19 
Выход97.12 835.5  811.44 835.5  811.44