Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Суфле фруктовое (Люб)
Наименование сырья | Расход сырья | |
---|---|---|
на 997.5 кг готовой продукции | ||
в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 320.55 | 320.07 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 203.13 | 170.63 |
Патока крахмальная | 160.27 | 125.01 |
Вода | 102.48 | — |
Начинка фруктовая | 99.75 | 73.82 |
Зарегистрироваться | 98.88 | 73.17 |
Белок яичный сырой | 57.69 | 6.92 |
Агар (E406) | 4.47 | 3.80 |
Лимонная кислота (E330) | 3.41 | 3.34 |
Эссенция цитрусовая | 2.28 | — |
Итого | 1052.91 | 776.76 |
Общие потери 2.7% | 20.65 | |
Выход | 997.50 | 756.10 |
- Сводная рецептура Суфле фруктовое (Люб)
- Технологическая карта Суфле фруктовое (Люб)
- Энергетическая ценность Суфле фруктовое (Люб)
- Массовая доля сахара и жира Суфле фруктовое (Люб)
- Пищевая ценность Суфле фруктовое (Люб)
- Конструктор ганаша Суфле фруктовое (Люб)
- Стоимость сырья для Суфле фруктовое (Люб)
- Рецептура для домашнего приготовления Суфле фруктовое (Люб)
- Технологическая инструкция Суфле фруктовое (Люб)
- Рецептура Суфле фруктовое (Люб)
- Технико-технологическая карта Суфле фруктовое (Люб)