Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: №007а Крошка полуфабриката бисквитного с какао порошком №7

№007а Крошка полуфабриката бисквитного с какао порошком №7 основная рецептура
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 578.7 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Сахар-песок99.85 347.72 347.2  201.23 200.93 
3Мука в/с85.5  281.65 240.81 162.99 139.36 
4Какао-порошок95.0  57.95 55.05 33.54 31.86 
5Крахмал картофельный80.0  23.18 18.54 13.41 10.73 
Итого36.58 63.42 1290.03 818.07 746.54 473.43 
Потери 7.1%58.07 33.62 
Выход24.0 76.0  1000.0  760.0  439.81 
Потери до упека/уварки, усушки 3.55%63.42 45.78 29.03 26.49 16.8  
Упек/уварка 16.6%76.04 206.05 —  119.24 —  
Потери после упека/уварки, усушки 3.55%76.0  38.2  29.03 22.11 16.8  

Рецептуры

Рецептура на №007а Крошка полуфабриката бисквитного с какао порошком №7 содержится в справочниках:
расчеты, формы, документы: