Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №039 Крошка жареная полуфабриката "Любительский"
Наименование сырья | Расход сырья | |
---|---|---|
на 715.8 кг готовой продукции | ||
в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 503.15 | 372.33 |
Обрезки от тортов и пирожных | 246.54 | 172.58 |
Мука в/с | 105.95 | 90.59 |
Меланж | 103.25 | 27.88 |
Сахар-песок | 41.86 | 41.79 |
Зарегистрироваться | 25.11 | — |
Какао-порошок [Скурихин] | 4.86 | 4.62 |
Аммоний углекислый (E503(i)) | 4.35 | — |
Эссенция | 1.30 | — |
Сода пищевая (E500(ii)) | 0.84 | 0.42 |
Итого | 1037.22 | 710.21 |
Общие потери 5.3% | 37.36 | |
Выход | 715.80 | 672.85 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | Да | мука в/с | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | меланж | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных | |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
Рецептура на №039 Крошка жареная полуфабриката "Любительский" содержится в справочниках:
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №039 Крошка жареная полуфабриката "Любительский"
- Технологическая карта №039 Крошка жареная полуфабриката "Любительский"
- Энергетическая ценность №039 Крошка жареная полуфабриката "Любительский"
- Массовая доля сахара и жира №039 Крошка жареная полуфабриката "Любительский"
- Пищевая ценность №039 Крошка жареная полуфабриката "Любительский"
- Конструктор ганаша №039 Крошка жареная полуфабриката "Любительский"
- Стоимость сырья для №039 Крошка жареная полуфабриката "Любительский"
- Рецептура для домашнего приготовления №039 Крошка жареная полуфабриката "Любительский"
- Технологическая инструкция №039 Крошка жареная полуфабриката "Любительский"
- Рецептура №039 Крошка жареная полуфабриката "Любительский"
- Технико-технологическая карта №039 Крошка жареная полуфабриката "Любительский"