KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Начинка (карамель) → в кар. №173 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления Начинка (карамель) в кар. №173

Начинка (карамель) в кар. №173

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся322.04 488.34 772.66 720.54 
Ядро ореха жареное60.68 92.02 145.60 135.78 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]20.24 30.69 48.56 45.28 
Коньяк12.14 18.41 29.13 27.16 
Эссенция ванильная0.41 0.62 0.98 0.91 
Итого415.51 630.08 996.92 929.67 
Выход
Рецептуры

Помада молочная в кар. №173

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся181.52 275.26 435.52 406.14 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%88.27 133.85 211.78 197.49 
Патока крахмальная60.48 91.71 145.10 135.31 
Итого330.26 500.81 792.39 738.94 
Выход322.04 488.34 772.66 720.54 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся181.52 275.26 435.52 406.14 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%88.27 133.85 211.78 197.49 
Ядро ореха жареное60.68 92.02 145.60 135.78 
Патока крахмальная60.48 91.71 145.10 135.31 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]20.24 30.69 48.56 45.28 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся12.14 18.41 29.13 27.16 
Эссенция ванильная0.41 0.62 0.98 0.91 
Итого423.73 642.55 1016.65 948.07 
Выход411.50 624.00 987.30 920.70 

Начинка (карамель) (в кар. №173) входит в рецептуры:

№173 Карамель "Орленок", завернутая№173

Рецептура на Начинка (карамель) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: