KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Помада молочная → в кар. №178,181 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Помада молочная в кар. №178,181

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 659.1 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85365.21 364.66 —   —   99.75 364.30 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%74.0 177.76 131.54 8.57 15.23 44.56/11.39 79.21/20.25 
Патока крахмальная78.0 121.78 94.99 0.30 0.37 42.75 52.06 
Итого591.19 2.37 15.60 77.19 508.73 
Выход в готовом изделии88.8 585.28 2.3  15.44 76.4  503.64 
Массовая доля по сухим веществам585.28 2.6  15.44 86.1  503.64 
На водную фазу87.2  
Рецептуры

Помада молочная (в кар. №178,181) входит в рецептуры:

№178 Карамель "Сказка", завернутая№178
Карамель без обсыпкив кар. №181
Начинка (карамель)в кар. №181
Начинка (карамель)в кар. №178
№181 Карамель "Тик-Так", в сахаре№181

Рецептура на Помада молочная содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: