KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Помада сливочная → в кар. №182 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Помада сливочная в кар. №182

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 896.2 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85485.33 484.60 —   —   99.75 484.12 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%74.0 194.13 143.66 8.57 16.64 44.56/11.39 86.50/22.11 
Патока крахмальная78.0 145.60 113.57 0.30 0.44 42.75 62.24 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]84.0 80.87 67.93 82.50 66.72 —/0.80 —/0.65 
Итого809.76 9.35 83.80 72.27 647.65 
Выход в готовом изделии89.0 797.62 9.2  82.54 71.2  637.94 
Массовая доля по сухим веществам797.62 10.3  82.54 80.0  637.94 
На водную фазу86.6  
Рецептуры

Помада сливочная (в кар. №182) входит в рецептуры:

Начинка (карамель)в кар. №182
№182 Карамель "Угадай-ка", завернутая№182

Рецептура на Помада сливочная содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: