KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Какао смесь → в кар. №190,206,208,262 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Какао смесь в кар. №190,206,208,262

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 883.2 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85442.48 441.82 —   —   99.80 441.60 
Какао-порошок [Скурихин]95.0 243.37 231.21 15.00 36.51 2.00 4.87 
Какаовелла94.0 199.12 187.17 4.52 9.00 —   —   
Итого860.20 5.15 45.51 50.55 446.47 
Выход в готовом изделии97.2 858.47 5.1  45.42 50.4  445.57 
Массовая доля по сухим веществам858.47 5.3  45.42 51.9  445.57 
На водную фазу94.7  
Рецептуры

Какао смесь (в кар. №190,206,208,262) входит в рецептуры:

№190 Карамель "Калорийная", в какао порошке№190
№206 Карамель "Популярная", в какао порошке№206
№208 Карамель "Рион", в какао порошке№208
№262 Карамель "Орешек", в какао порошке№262

Рецептура на Какао смесь содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: