KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Карамель без глянца → в кар. №195 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления Карамель без глянца в кар. №195

Карамель без глянца в кар. №195

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся785.93 157.46 693.25 49.39 
Начинка (карамель)197.30 39.53 174.04 12.40 
Итого983.23 196.99 867.29 61.78 
Выход
Рецептуры

Карамельная масса (в карамель) в кар. основная

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся559.18 112.03 493.24 35.14 
Патока крахмальная279.58 56.01 246.61 17.57 
Эссенция ванильная0.79 0.16 0.69 0.049
Итого839.54 168.20 740.54 52.76 
Выход785.93 157.46 693.25 49.39 

Начинка (карамель) в кар. №195

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся103.03 20.64 90.88 6.47 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%53.27 10.67 46.99 3.35 
Сахар-песок51.52 10.32 45.44 3.24 
Эссенция ванильная0.20 0.0400.17 0.012
Итого208.01 41.68 183.48 13.07 
Выход197.30 39.53 174.04 12.40 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся610.69 122.35 538.68 38.37 
Патока крахмальная382.61 76.65 337.49 24.04 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%53.27 10.67 46.99 3.35 
Эссенция ванильная0.98 0.20 0.87 0.062
Итого1047.56 209.87 924.03 65.83 
Выход980.30 196.40 864.70 61.60 

Карамель без глянца (в кар. №195) входит в рецептуры:

№195 Карамель "Кросс", глянцованная№195

Рецептура на Карамель без глянца содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: