KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Начинка (карамель) → в кар. №220 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Начинка (карамель) в кар. №220

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 676.3 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся96.0 273.89 262.93 25.00 68.47 —/39.30 —/107.64 
Сахарная пудра99.85187.09 186.81 —   —   99.80 186.72 
Какао-масло [какао масло, масло какао]100.0 108.86 108.86 100.00 108.86 —   —   
Масло кокосовое100.0 108.86 108.86 100.00 108.86 —   —   
Эссенция ванильная—  0.86 —   —   —   —   —   
Итого667.46 42.32 286.19 37.96 256.69 
Выход в готовом изделии98.2 664.13 42.1  284.76 37.8  255.41 
Массовая доля по сухим веществам664.13 42.9  284.76 38.5  255.41 
На водную фазу95.5  
Рецептуры

Начинка (карамель) (в кар. №220) входит в рецептуры:

№220 Карамель "Одуванчик", завернутая№220

Рецептура на Начинка (карамель) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: