KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Начинка (карамель) → в кар. №226 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Начинка (карамель) в кар. №226

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 785 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85549.52 548.69 —   —   99.80 548.42 
Масло кокосовое100.0 234.41 234.41 100.00 234.41 —   —   
Лимонная кислота (E330)91.2 4.67 4.26 —   —   —   —   
Эссенция лимонная—  0.76 —   —   —   —   —   
Итого787.36 29.86 234.41 69.86 548.42 
Выход в готовом изделии99.8 783.43 29.7  233.24 69.5  545.68 
Массовая доля по сухим веществам783.43 29.8  233.24 69.7  545.68 
На водную фазу99.7  
Рецептуры

Начинка (карамель) (в кар. №226) входит в рецептуры:

№226 Карамель "Снежок", завернутая№226

Рецептура на Начинка (карамель) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: