Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Начинка (карамель) → в кар. №231 → Сводная рецептура

Сводная рецептура Начинка (карамель)

Начинка (карамель) в кар. №231
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 165.3 кг полуфабриката
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Подварка малиновая	69.0	249.87	172.41	41.30	28.50
3	Патока крахмальная	78.0	233.65	182.25	38.62	30.13
4	Сахарная пудра	99.85	63.97	63.87	10.57	10.56
5	Белок яичный сырой	12.0	20.00	2.40	3.31	0.40
6	Зарегистрироваться
7	Лимонная кислота (E330)	91.2	0.50	0.46	0.083	0.075
8	Эссенция малиновая	—	0.50	—	0.083	—
	Итого	14.3 85.7	1036.54	887.99	171.34	146.78
	Потери 0.9%			7.99		1.32
	Выход	12.0 88.0	1000.00	880.00		145.46
	Потери до упека/уварки, усушки 0.44969%	85.7	4.66	3.99	0.77	0.66
	Упек/уварка 2.65%		27.34		4.52
	Потери после упека/уварки, усушки 0.44969%	88.0	4.54	3.99	0.75	0.66