Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Начинка (карамель) → в кар. №234 → Сводная рецептура

Сводная рецептура Начинка (карамель)

Начинка (карамель) в кар. №234
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 413.6 кг полуфабриката
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Пюре яблочное [ГОСТ]	10.0	369.80	36.98	152.95	15.29
3	Сахар-песок	99.85	344.63	344.11	142.54	142.33
4	Пюре рябиновое	10.0	179.90	17.99	74.41	7.44
5	Настойка рябиновая	—	50.00	—	20.68	—
6	Зарегистрироваться
7	Белок яичный сырой	12.0	20.00	2.40	8.27	0.99
8	Спирт	—	10.00	—	4.14	—
9	Лимонная кислота (E330)	91.2	1.00	0.91	0.41	0.38
10	Эссенция ванильная	—	1.00	—	0.41	—
11	Зарегистрироваться
12	Краска красная	—	0.50	—	0.21	—
	Итого	45.1 54.9	1526.25	837.54	631.26	346.41
	Потери 0.9%			7.54		3.12
	Выход	17.0 83.0	1000.00	830.00		343.29
	Потери до упека/уварки, усушки 0.45014%	54.9	6.87	3.77	2.84	1.56
	Упек/уварка 33.88%		514.84		212.94
	Потери после упека/уварки, усушки 0.45014%	83.0	4.54	3.77	1.88	1.56