KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Начинка (карамель) → в кар. №234 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления Начинка (карамель) в кар. №234

Начинка (карамель) в кар. №234

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся334.25 186.77 168.63 414.59 
Пюре яблочное [ГОСТ]239.11 133.61 120.63 296.58 
Сахар-песок222.84 124.51 112.42 276.39 
Пюре рябиновое116.32 65.00 58.68 144.28 
Настойка рябиновая32.33 18.06 16.31 40.10 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся20.68 11.55 10.43 25.65 
Белок яичный сырой12.93 7.23 6.52 16.04 
Спирт6.47 3.61 3.26 8.02 
Лимонная кислота (E330)0.65 0.36 0.33 0.80 
Эссенция ванильная0.65 0.36 0.33 0.80 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.32 0.18 0.16 0.40 
Краска красная0.32 0.18 0.16 0.40 
Итого986.87 551.43 497.86 1224.05 
Выход
Рецептуры

Начинка (карамель) (в кар. №234) входит в рецептуры:

№234 Карамель "Нежинская рябина", завернутая№234

Рецептура на Начинка (карамель) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: