Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Начинка (карамель) → в кар. №248 → Сводная рецептура

Сводная рецептура Начинка (карамель)

Начинка (карамель) в кар. №248
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 617.4 кг полуфабриката
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Молоко сухое цельное мдж 26%	96.0	283.60	272.26	175.09	168.09
3	Ядро ореха жареное	97.5	183.54	178.95	113.32	110.48
4	Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]	84.0	76.98	64.66	47.53	39.92
5	Масло кокосовое	100.0	57.71	57.71	35.63	35.63
6	Зарегистрироваться
	Итого	2.9 97.1	1013.66	983.79	625.83	607.39
	Потери 1.3%			12.79		7.90
	Выход	2.9 97.1	1000.00	971.00		599.50
	Потери до упека/уварки, усушки 0.65026%	97.1	6.59	6.40	4.07	3.95
	Упек/уварка 0.05%		0.48		0.30
	Потери после упека/уварки, усушки 0.65026%	97.1	6.59	6.40	4.07	3.95