KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Начинка (карамель) → в кар. №283 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Начинка (карамель) в кар. №283

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 463.4 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85244.57 244.20 —   —   99.80 244.08 
Какао-порошок [Скурихин]95.0 109.21 103.75 15.00 16.38 2.00 2.18 
Масло кокосовое100.0 101.10 101.10 100.00 101.10 —   —   
Ядро арахиса жареного [ядра арахиса обжаренные]97.5 14.24 13.88 52.00 7.40 1.00 0.14 
Эссенция ванильная—  0.47 —   —   —   —   —   
Итого462.93 26.95 124.88 53.17 246.40 
Выход в готовом изделии98.6 456.91 26.6  123.26 52.5  243.20 
Массовая доля по сухим веществам456.91 27.0  123.26 53.2  243.20 
На водную фазу97.4  
Рецептуры

Начинка (карамель) (в кар. №283) входит в рецептуры:

№283 Карамель "Колхети", завернутая№283

Рецептура на Начинка (карамель) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: