KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Начинка масляно-сахарная → в кар. №301,302 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Начинка масляно-сахарная в кар. №301,302

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 611.8 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85428.27 427.62 —   —   99.80 427.41 
Масло кокосовое100.0 182.69 182.69 100.00 182.69 —   —   
Лимонная кислота (E330)91.2 3.65 3.33 —   —   —   —   
Эссенция лимонная—  0.61 —   —   —   —   —   
Итого613.64 29.86 182.69 69.86 427.41 
Выход в готовом изделии99.8 610.58 29.7  181.78 69.5  425.28 
Массовая доля по сухим веществам610.58 29.8  181.78 69.7  425.28 
На водную фазу99.7  
Рецептуры

Начинка масляно-сахарная (в кар. №301,302) входит в рецептуры:

№302 Карамель "Кармен", завернутая№302
№301 Карамель "Звездочка", завернутая№301

Рецептура на Начинка масляно-сахарная содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: