KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Начинка сбивная → в кар. №304 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления Начинка сбивная в кар. №304

Начинка сбивная в кар. №304

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся236.57 25.91 328.28 278.04 
Сахар-песок236.57 25.91 328.28 278.04 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%110.04 12.05 152.70 129.33 
Ядро лещинного ореха жареного41.26 4.52 57.26 48.50 
Сахарная пудра27.51 3.01 38.18 32.33 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся20.64 2.26 28.64 24.25 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]13.75 1.51 19.09 16.17 
Белок яичный сырой10.32 1.13 14.32 12.13 
Эссенция ванильная0.86 0.0941.19 1.01 
Эссенция ромовая0.26 0.0290.36 0.31 
Итого697.78 76.44 968.30 820.10 
Выход
Рецептуры

Начинка сбивная (в кар. №304) входит в рецептуры:

№304 Карамель "Московские зори", завернутая№304

Рецептура на Начинка сбивная содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: