KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Начинка ликерная → в кар. №310 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Начинка ликерная в кар. №310

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 807.8 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся69.0 420.95 290.46 —   —   67.00 282.04 
Патока крахмальная78.0 216.30 168.72 0.30 0.65 42.75 92.47 
Сахар-песок99.85216.29 215.97 —   —   99.75 215.75 
Наливка "Запеканка"40.0 22.62 9.05 —   —   —   —   
Спирт—  17.77 —   —   —   —   —   
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся91.2 0.48 0.44 —   —   —   —   
Итого684.63 0.0800.65 73.07 590.26 
Выход в готовом изделии84.0 678.55 0.1  0.64 72.4  585.02 
Массовая доля по сухим веществам678.55 0.1  0.64 86.2  585.02 
На водную фазу81.9  
Рецептуры

Начинка ликерная (в кар. №310) входит в рецептуры:

№310 Карамель "Украинка", завернутая№310

Рецептура на Начинка ликерная содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: