KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Начинка (карамель) → в кар. №312 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Начинка (карамель) в кар. №312

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 993.2 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85488.41 487.67 —   —   99.80 487.43 
Масло кокосовое100.0 195.57 195.57 100.00 195.57 —   —   
Порошок кукурузный жареный97.0 194.13 188.31 —   —   —   —   
Какао тертое97.4 126.96 123.66 48.97 62.17 0.99 1.26 
Эссенция ванильная—  0.98 —   —   —   —   —   
Итого995.21 25.95 257.74 49.20 488.69 
Выход в готовом изделии98.9 982.27 25.6  254.39 48.6  482.34 
Массовая доля по сухим веществам982.27 25.9  254.39 49.1  482.34 
На водную фазу97.8  
Рецептуры

Начинка (карамель) (в кар. №312) входит в рецептуры:

№312 Карамель "Восход", завернутая№312

Рецептура на Начинка (карамель) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: