KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все полуфабрикаты → Отделочные полуфабрикаты → Прочие полуфабрикаты → №Ш145 Шоколадно-ореховое пралине → Рецептура №1 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №Ш145 Шоколадно-ореховое пралине Рецептура №1

№Ш145 Шоколадно-ореховое пралине Рецептура №1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся423.44 56.41 125.95 276.25 
Ядро фундука жареного297.48 39.63 88.49 194.08 
Какао тертое59.62 7.94 17.73 38.90 
Какао-масло [какао масло, масло какао]20.14 2.68 5.99 13.14 
Эссенция ванильная0.43 0.0580.13 0.28 
Итого801.11 106.72 238.29 522.64 
Выход
Рецептуры

Описание: Представляет собой тонко измельченную смесь жареного ядра фундука или орехов кешью с сахаром и другими компонентами, предназначенную для прослойки или глазирования вафель, тортов, кексов, пирожных и т. д., а также для изготовления начинок карамели и корпусов конфет.

Рецептура на №Ш145 Шоколадно-ореховое пралине содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: