1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Технологическая карта №Ш145 Шоколадно-ореховое пралине
Описание технологического процесса.
Технологический процесс производства состоит из следующих стадий:- Подготовка сырья к производству.
- Приготовление - №Ш145 Шоколадно-ореховое пралине
- Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование.
- Подготовка сырья к производству.
- Приготовление - №Ш145 Шоколадно-ореховое пралине
- Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование.
Подготовка сырья к производству должна осуществляться согласно соответствующему разделу сборника 'Технологические инструкции по производству мучных кондитерских изделий' (АгроНИИТЭИПП, М., 1992 г.), СП 2.3.6.1079-01 'Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья' и действующей 'Инструкции по предупреждению попадания посторонних предметов в продукцию на предприятиях кондитерской отрасли и в кооперативах'.
Представляет собой тонко измельченную смесь жареного ядра фундука или орехов кешью с сахаром и другими компонентами, предназначенную для прослойки или глазирования вафель, тортов, кексов, пирожных и т. д., а также для изготовления начинок карамели и корпусов конфет.
Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование должны осуществляться в соответствии с требованиями ТУ.
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №Ш145 Шоколадно-ореховое пралине
- Технологическая карта №Ш145 Шоколадно-ореховое пралине
- Энергетическая ценность №Ш145 Шоколадно-ореховое пралине
- Массовая доля сахара и жира №Ш145 Шоколадно-ореховое пралине
- Пищевая ценность №Ш145 Шоколадно-ореховое пралине
- Конструктор ганаша №Ш145 Шоколадно-ореховое пралине
- Стоимость сырья для №Ш145 Шоколадно-ореховое пралине
- Рецептура для домашнего приготовления №Ш145 Шоколадно-ореховое пралине
- Технологическая инструкция №Ш145 Шоколадно-ореховое пралине
- Рецептура №Ш145 Шоколадно-ореховое пралине
- Технико-технологическая карта №Ш145 Шоколадно-ореховое пралине