Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все полуфабрикаты → Отделочные полуфабрикаты → Прочие полуфабрикаты → №Ш145 Шоколадно-ореховое пралине → Рецептура №1 → Сводная рецептура

Сводная рецептура №Ш145 Шоколадно-ореховое пралине

№Ш145 Шоколадно-ореховое пралине Рецептура №1
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 918.5 кг полуфабриката
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Ядро фундука жареного	97.5	376.70	367.28	346.00	337.35
3	Какао тертое	97.8	75.50	73.84	69.35	67.82
4	Какао-масло [какао масло, масло какао]	100.0	25.50	25.50	23.42	23.42
5	Эссенция ванильная	—	0.55	—	0.51	—
	Итого	1.2 98.8	1014.45	1002.02	931.77	920.35
	Потери 1.2%			12.02		11.04
	Выход	1.0 99.0	1000.00	990.00		909.32
	Потери до упека/уварки, усушки 0.59965%	98.8	6.08	6.01	5.59	5.52
	Упек/уварка 0.23%		2.30		2.11
	Потери после упека/уварки, усушки 0.59965%	99.0	6.07	6.01	5.57	5.52