KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все полуфабрикаты → Отделочные полуфабрикаты → Прочие полуфабрикаты → №Ш152 Шоколадная глазурь → Рецептура №1 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №Ш152 Шоколадная глазурь Рецептура №1

№Ш152 Шоколадная глазурь Рецептура №1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся200.96 274.40 254.93 433.20 
Какао тертое149.40 204.00 189.53 322.06 
Шоклин65.48 89.41 83.06 141.14 
Концентрат соевый фосфатидный1.65 2.25 2.09 3.55 
Эссенция ванильная0.23 0.31 0.29 0.49 
Итого417.71 570.37 529.90 900.44 
Выход
Рецептуры

Описание: Представляет собой шоколадную массу, предназначенную для глазирования корпусов конфет, карамели и других кондитерских изделий.

Рецептура на №Ш152 Шоколадная глазурь содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: