Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все полуфабрикаты → Отделочные полуфабрикаты → Прочие полуфабрикаты → №Ш152 Шоколадная глазурь → Рецептура №1 → Сводная рецептура

Сводная рецептура №Ш152 Шоколадная глазурь

№Ш152 Шоколадная глазурь Рецептура №1
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 646.8 кг полуфабриката
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Какао тертое	97.8	362.80	354.82	234.66	229.50
3	Шоклин	100.0	159.00	159.00	102.84	102.84
4	Концентрат соевый фосфатидный	99.0	4.00	3.96	2.59	2.56
5	Эссенция ванильная	—	0.55	—	0.36	—
	Итого	0.92 99.08	1014.35	1005.05	656.08	650.06
	Потери 1.4%			14.05		9.09
	Выход	0.9 99.1	1000.00	991.00		640.98
	Потери до упека/уварки, усушки 0.69879%	99.08	7.09	7.02	4.58	4.54
	Упек/уварка 0.02%		0.17		0.11
	Потери после упека/уварки, усушки 0.69879%	99.1	7.09	7.02	4.58	4.54