Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все полуфабрикаты → Отделочные полуфабрикаты → Прочие полуфабрикаты → №Ш154 Жировая глазурь №2 → Рецептура №1 → Сводная рецептура

Сводная рецептура №Ш154 Жировая глазурь №2

№Ш154 Жировая глазурь №2 Рецептура №1
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 71.9 кг полуфабриката
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Жир кондитерский	99.7	334.40	333.40	24.04	23.97
3	Какаовелла молотая	94.0	108.40	101.90	7.79	7.33
4	Какао-порошок [Скурихин]	95.0	101.80	96.71	7.32	6.95
	Итого	1.3 98.7	1017.40	1004.09	73.15	72.19
	Потери 1.4%			14.09		1.01
	Выход	1.0 99.0	1000.00	990.00		71.18
	Потери до упека/уварки, усушки 0.70181%	98.7	7.14	7.05	0.51	0.51
	Упек/уварка 0.31%		3.14		0.23
	Потери после упека/уварки, усушки 0.70181%	99.0	7.12	7.05	0.51	0.51