KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Пряники → Пряники из муки пшеничной 1-го сорта → глазированные высококалорийные с большим количеством меда → №55 Пряники Российские → рецептура № 1 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №55 Пряники Российские рецептура № 1

№55 Пряники Российские рецептура № 1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся313.07 833.69 521.98 16.93 
Сироп для глазировки74.79 199.15 124.69 4.05 
Итого387.85 1032.84 646.67 20.98 
Выход
Рецептуры

№55 Пряники Российские Пряники

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся180.65 481.06 301.19 9.77 
Мед натуральный81.29 216.47 135.53 4.40 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]36.13 96.21 60.24 1.95 
Сахар-песок36.13 96.21 60.24 1.95 
Меланж8.13 21.64 13.55 0.44 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся2.11 5.63 3.52 0.11 
Духи сухие0.64 1.69 1.06 0.034
Сода пищевая (E500(ii))0.54 1.43 0.90 0.029
Итого345.61 920.33 576.23 18.69 
Выход313.07 833.69 521.98 16.93 

Сироп для глазировки основная рецептура

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся59.31 157.94 98.89 3.21 
Вода23.57 62.76 39.29 1.27 
Итого82.88 220.70 138.18 4.48 
Выход74.79 199.15 124.69 4.05 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся180.65 481.06 301.19 9.77 
Сахар-песок95.44 254.15 159.12 5.16 
Мед натуральный81.29 216.47 135.53 4.40 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]36.13 96.21 60.24 1.95 
Вода23.57 62.76 39.29 1.27 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся8.13 21.64 13.55 0.44 
Соль углеаммонийная (E503(i))2.11 5.63 3.52 0.11 
Духи сухие0.64 1.69 1.06 0.034
Сода пищевая (E500(ii))0.54 1.43 0.90 0.029
Итого428.48 1141.03 714.41 23.18 
Выход367.90 979.70 613.40 19.90 

Рецептура на №55 Пряники Российские содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: