KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все полуфабрикаты → Отделочные полуфабрикаты → Прочие полуфабрикаты → №114 Зефир → основная рецептура → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №114 Зефир основная рецептура

№114 Зефир основная рецептура

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся65.77 59.52 390.46 210.16 
Белок яичный сырой32.88 29.76 195.23 105.08 
Сахар-песок32.88 29.76 195.23 105.08 
вода1.98 1.79 11.74 6.32 
Агар (E406)0.49 0.45 2.93 1.58 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.16 0.15 0.97 0.52 
Итого134.17 121.42 796.55 428.74 
Выход
Рецептуры

№114 Зефир (основная рецептура) входит в рецептуры:

Торт Любишь,не любишь [Ногинск]Рецептура №1
№323 Пирожное "Корзиночка с зефиром"рецептура № 1
№304 Пирожное "Песочное" с клюквенным вареньем и зефиромрецептура № 1
Торт Радость [Ногинск]Рецептура №1
№094 Торт "Бисквитно-зефирный"рецептура № 1
Торт Песочно-бисквитный с зефиром [Ногинск]Рецептура №1

Рецептура на №114 Зефир содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: