KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Торты → Бисквитные торты → Бисквитно-фруктовые торты → №066 Торт "Фруктово-желейный" → рецептура № 1 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №066 Торт "Фруктово-желейный"

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 932.2 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся212.45 137,45 ₽
29 201,25 ₽1.0
Цукаты71.97 326,00 ₽
23 462,22 ₽1.0
Подварка фруктовая311.21 70,00 ₽
21 784,70 ₽1.0
Сахар-песок230.96 65,15 ₽
15 047,04 ₽1.0
Мука в/с107.04 22,82 ₽
2 442,65 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся25.49 70,67 ₽
1 801,38 ₽1.0
Коньяк или вино десертное5.60 280,00 ₽
1 568,00 ₽1.0
Агар (E406)1.01 1 543,91 ₽
1 559,35 ₽1.0
Белок яичный сырой4.99 282,34 ₽
1 408,88 ₽1.0
Эссенция1.60 487,47 ₽
779,95 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.22 3 000,00 ₽
660,00 ₽1.0
Желток яичный сырой3.32 168,00 ₽
557,76 ₽1.0
Патока крахмальная10.05 52,07 ₽
523,30 ₽1.0
Краска пищевая0.10 4 000,00 ₽
400,00 ₽1.0
Вода112.16 0,41 ₽
45,99 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.22 110,58 ₽
24,33 ₽1.0
Итого1098.36 101 266,80 ₽
Выход932.20 101 266,80 ₽
Рецептуры

Рецептура на №066 Торт "Фруктово-желейный" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: