KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Торты → Бисквитные торты → Бисквитные торты с белковым кремом → №088 Торт "Клен" → рецептура № 1 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №088 Торт "Клен"

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 450.2 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся40.79 570,24 ₽
23 260,09 ₽1.0
Меланж110.57 137,45 ₽
15 197,85 ₽1.0
Сахар-песок169.74 67,35 ₽
11 431,99 ₽1.0
Какао-порошок [Скурихин]17.30 467,19 ₽
8 082,39 ₽1.0
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%19.22 168,53 ₽
3 239,15 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся11.21 282,34 ₽
3 165,03 ₽1.0
Патока крахмальная34.16 52,07 ₽
1 778,71 ₽1.0
Коньяк2.33 728,81 ₽
1 698,13 ₽1.0
Агар (E406)0.87 1 543,91 ₽
1 343,20 ₽1.0
Эссенция цитрусовая0.44 3 000,00 ₽
1 320,00 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся53.74 22,82 ₽
1 226,35 ₽1.0
Коньяк или вино десертное1.98 280,00 ₽
554,40 ₽1.0
Крахмал картофельный4.42 70,67 ₽
312,36 ₽1.0
Сахарная пудра4.59 58,36 ₽
267,87 ₽1.0
Эссенция ромовая0.0793 000,00 ₽
237,00 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.66 110,58 ₽
72,98 ₽1.0
Пудра ванильная0.17 416,97 ₽
70,88 ₽1.0
Эссенция0.069487,47 ₽
33,64 ₽1.0
вода43.30 0,41 ₽
17,75 ₽1.0
Сироп ягодный натуральный13.77 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
Итого529.43 73 309,77 ₽
Выход450.20 73 309,77 ₽
Рецептуры

Рецептура на №088 Торт "Клен" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: