KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Торты → Бисквитные торты → Бисквитные торты с зефиром и суфле → №097 Торт "Славутич" → рецептура № 1 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №097 Торт "Славутич"

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 924.6 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся130.88 409,00 ₽
53 529,92 ₽1.0
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]64.38 570,24 ₽
36 712,05 ₽1.0
Меланж219.48 137,45 ₽
30 167,53 ₽1.0
Сахар-песок303.24 65,02 ₽
19 716,66 ₽1.0
Белок яичный сырой23.36 352,51 ₽
8 234,63 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся31.34 168,53 ₽
5 281,73 ₽1.0
Агар (E406)2.89 1 550,31 ₽
4 480,40 ₽1.0
Патока крахмальная65.56 52,07 ₽
3 413,71 ₽1.0
Мука в/с106.67 22,82 ₽
2 434,21 ₽1.0
Эссенция цитрусовая0.73 3 000,00 ₽
2 190,00 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся26.34 70,67 ₽
1 861,45 ₽1.0
Эссенция1.76 487,47 ₽
857,95 ₽1.0
Краска пищевая0.14 4 000,00 ₽
560,00 ₽1.0
Лимонная кислота (E330)1.37 110,58 ₽
151,49 ₽1.0
вода100.24 0,41 ₽
41,10 ₽1.0
Итого1078.36 169 632,83 ₽
Выход924.60 169 632,83 ₽
Рецептуры

Рецептура на №097 Торт "Славутич" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: