KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Торты → Бисквитные торты → Бисквитные торты с зефиром и суфле → №098 Торт "Барвинок" → рецептура № 1 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №098 Торт "Барвинок"

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 816.2 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся62.95 570,24 ₽
35 896,61 ₽1.0
Меланж193.59 137,45 ₽
26 608,95 ₽1.0
Сахар-песок261.79 65,02 ₽
17 021,59 ₽1.0
Какао-порошок [Скурихин]23.76 467,19 ₽
11 100,43 ₽1.0
Белок яичный сырой16.90 352,51 ₽
5 957,42 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся28.98 168,53 ₽
4 884,00 ₽1.0
Патока крахмальная54.76 52,07 ₽
2 851,35 ₽1.0
Мука в/с94.08 22,82 ₽
2 146,91 ₽1.0
Агар (E406)1.31 1 550,31 ₽
2 030,91 ₽1.0
Эссенция цитрусовая0.67 3 000,00 ₽
2 010,00 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся23.23 70,67 ₽
1 641,66 ₽1.0
Эссенция1.34 487,47 ₽
653,21 ₽1.0
Пудра ванильная0.43 416,97 ₽
179,30 ₽1.0
Лимонная кислота (E330)1.00 110,58 ₽
110,58 ₽1.0
Вода47.26 0,41 ₽
19,38 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся150.58 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
Итого962.63 113 112,30 ₽
Выход816.20 113 112,30 ₽
Рецептуры

Рецептура на №098 Торт "Барвинок" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: