KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Торты → Бисквитные торты → Бисквитно-ореховые и другие торты → №104 Торт "Грильяжный" → рецептура № 1 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №104 Торт "Грильяжный"

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 320.7 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся34.51 570,24 ₽
19 678,98 ₽1.0
Ядро кешью жареного16.15 986,10 ₽
15 925,52 ₽1.0
Пралине15.77 1 000,00 ₽
15 770,00 ₽1.0
Меланж60.44 137,45 ₽
8 307,48 ₽1.0
Сахар-песок109.86 65,02 ₽
7 143,10 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся6.61 728,81 ₽
4 817,43 ₽1.0
Какао-порошок [Скурихин]9.35 467,19 ₽
4 368,23 ₽1.0
Сахарная пудра37.56 58,36 ₽
2 192,00 ₽1.0
Молоко цельное свежее мдж 3.2%20.12 63,00 ₽
1 267,56 ₽1.0
Яйца куриные [яйцо куриное]5.37 189,37 ₽
1 016,92 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся29.38 22,82 ₽
670,45 ₽1.0
Коньяк или вино десертное1.73 280,00 ₽
484,40 ₽1.0
Патока крахмальная3.94 52,07 ₽
205,16 ₽1.0
Эссенция ромовая0.0643 000,00 ₽
192,00 ₽1.0
Крахмал картофельный2.42 70,67 ₽
171,02 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.33 416,97 ₽
137,60 ₽1.0
Эссенция0.091487,47 ₽
44,36 ₽1.0
Вода28.32 0,41 ₽
11,61 ₽1.0
Итого382.01 82 403,82 ₽
Выход320.70 82 403,82 ₽
Рецептуры

Рецептура на №104 Торт "Грильяжный" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: