KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Пирожные → Бисквитные нарезные пирожные → №261 Пирожное "Бисквитное" с ореховым кремом (нарезное) → рецептура № 2 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №261 Пирожное "Бисквитное" с ореховым кремом (нарезное)

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 685.8 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся123.97 570,24 ₽
70 692,65 ₽1.0
Меланж177.69 137,45 ₽
24 423,49 ₽1.0
Сахар-песок170.88 67,35 ₽
11 508,77 ₽1.0
Ядро ореха жареное29.75 360,60 ₽
10 727,85 ₽1.0
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%49.59 168,53 ₽
8 357,40 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся66.12 58,36 ₽
3 858,76 ₽1.0
Мука в/с86.36 22,82 ₽
1 970,74 ₽1.0
Коньяк или вино десертное6.42 280,00 ₽
1 797,60 ₽1.0
Эссенция ромовая0.24 3 000,00 ₽
720,00 ₽1.0
Крахмал картофельный7.11 70,67 ₽
502,46 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся1.12 416,97 ₽
467,01 ₽1.0
Вода70.70 0,41 ₽
28,99 ₽1.0
Ядро ореха (сырое)13.37 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
Итого803.32 135 055,72 ₽
Выход685.80 135 055,72 ₽
Рецептуры

Рецептура на №261 Пирожное "Бисквитное" с ореховым кремом (нарезное) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: