KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Пирожные → Бисквитные нарезные пирожные → №267 Пирожное "Бисквитное", глазированное помадой, с кремом (нарезное) → рецептура № 1 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №267 Пирожное "Бисквитное", глазированное помадой, с кремом (нарезное)

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 957.9 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся235.10 137,45 ₽
32 314,50 ₽1.0
Сахар-песок385.76 65,02 ₽
25 082,12 ₽1.0
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]39.21 570,24 ₽
22 359,11 ₽1.0
Начинка фруктовая185.71 113,23 ₽
21 027,94 ₽1.0
Мука в/с114.26 22,82 ₽
2 607,41 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся28.21 70,67 ₽
1 993,60 ₽1.0
Коньяк или вино десертное6.85 280,00 ₽
1 918,00 ₽1.0
Молоко цельное свежее мдж 3.2%23.22 63,00 ₽
1 462,86 ₽1.0
Яйца куриные [яйцо куриное]6.19 189,37 ₽
1 172,20 ₽1.0
Патока крахмальная20.72 52,07 ₽
1 078,89 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся1.89 487,47 ₽
921,32 ₽1.0
Эссенция ромовая0.27 3 000,00 ₽
810,00 ₽1.0
Пудра ванильная0.38 416,97 ₽
158,45 ₽1.0
Вода124.94 0,41 ₽
51,23 ₽1.0
Итого1172.73 112 957,63 ₽
Выход957.90 112 957,63 ₽
Рецептуры

Рецептура на №267 Пирожное "Бисквитное", глазированное помадой, с кремом (нарезное) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: