KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Пирожные → Бисквитные нарезные пирожные → №270 Пирожное "Угольнички" (нарезное) → рецептура № 1 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №270 Пирожное "Угольнички" (нарезное)

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 636.6 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся221.60 137,45 ₽
30 458,92 ₽1.0
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]50.21 570,24 ₽
28 631,75 ₽1.0
Сахар-песок265.22 65,02 ₽
17 244,60 ₽1.0
Ядро ореха жареное35.46 360,60 ₽
12 786,88 ₽1.0
Какао-порошок [Скурихин]17.35 467,19 ₽
8 105,75 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся107.70 22,82 ₽
2 457,71 ₽1.0
Молоко цельное свежее мдж 3.2%32.48 63,00 ₽
2 046,24 ₽1.0
Яйца куриные [яйцо куриное]8.66 189,37 ₽
1 639,94 ₽1.0
Крахмал картофельный17.77 70,67 ₽
1 255,81 ₽1.0
Патока крахмальная12.53 52,07 ₽
652,44 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.96 487,47 ₽
467,97 ₽1.0
Коньяк0.20 728,81 ₽
145,76 ₽1.0
Пудра ванильная0.19 416,97 ₽
79,22 ₽1.0
Вода27.85 0,41 ₽
11,42 ₽1.0
Итого798.17 105 984,41 ₽
Выход636.60 105 984,41 ₽
Рецептуры

Рецептура на №270 Пирожное "Угольнички" (нарезное) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: