KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Пирожные → Бисквитные нарезные пирожные → №275 Пирожное "Бисквитное" с мармеладом (нарезное) → рецептура № 1 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №275 Пирожное "Бисквитное" с мармеладом (нарезное)

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 685.2 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся41.02 570,24 ₽
23 391,24 ₽1.0
Меланж148.21 137,45 ₽
20 371,46 ₽1.0
Сахар-песок191.99 65,02 ₽
12 483,19 ₽1.0
Какао-порошок [Скурихин]7.68 467,19 ₽
3 588,02 ₽1.0
Мука в/с72.03 22,82 ₽
1 643,72 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся25.88 63,00 ₽
1 630,44 ₽1.0
Яйца куриные [яйцо куриное]6.90 189,37 ₽
1 306,65 ₽1.0
Крахмал картофельный17.78 70,67 ₽
1 256,51 ₽1.0
Эссенция1.11 487,47 ₽
541,09 ₽1.0
Патока крахмальная9.64 52,07 ₽
501,95 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.43 416,97 ₽
179,30 ₽1.0
Коньяк0.12 728,81 ₽
87,46 ₽1.0
Коньяк или вино десертное0.047280,00 ₽
13,16 ₽1.0
Вода21.42 0,41 ₽
8,78 ₽1.0
Мармелад пластовый263.99 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
Итого808.23 67 002,97 ₽
Выход685.20 67 002,97 ₽
Рецептуры

Рецептура на №275 Пирожное "Бисквитное" с мармеладом (нарезное) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: