KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Пирожные → Бисквитные пирожные со штучно выпеченным полуфабрикатом → №279 Пирожное "Бисквитное" с белковым кремом, глазированное помадой → рецептура № 1 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №279 Пирожное "Бисквитное" с белковым кремом, глазированное помадой

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 457.4 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.20 352,51 ₽
34 968,99 ₽1.0
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]29.32 570,24 ₽
16 719,44 ₽1.0
Сахар-песок217.88 65,02 ₽
14 166,56 ₽1.0
Начинка фруктовая69.45 113,23 ₽
7 863,82 ₽1.0
Желток яичный сырой30.90 168,00 ₽
5 191,20 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся14.27 270,00 ₽
3 852,90 ₽1.0
Пудра ванильная4.25 416,97 ₽
1 772,12 ₽1.0
Молоко цельное свежее мдж 3.2%17.37 63,00 ₽
1 094,31 ₽1.0
Яйца куриные [яйцо куриное]4.63 189,37 ₽
876,78 ₽1.0
Мука в/с35.19 22,82 ₽
803,04 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся8.28 52,07 ₽
431,14 ₽1.0
Эссенция0.40 487,47 ₽
194,99 ₽1.0
Коньяк или вино десертное0.11 280,00 ₽
30,80 ₽1.0
Лимонная кислота (E330)0.14 110,58 ₽
15,48 ₽1.0
вода21.38 0,41 ₽
8,77 ₽1.0
Итого552.76 87 990,34 ₽
Выход457.40 87 990,34 ₽
Рецептуры

Рецептура на №279 Пирожное "Бисквитное" с белковым кремом, глазированное помадой содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: