KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Пирожные → Бисквитные пирожные со штучно выпеченным полуфабрикатом → №283 Пирожное "Бисквитное", глазированное молочной помадой → рецептура № 1 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №283 Пирожное "Бисквитное", глазированное молочной помадой

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 318.2 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся65.28 282,34 ₽
18 431,16 ₽1.0
Сахар-песок130.16 65,15 ₽
8 479,92 ₽1.0
Желток яичный сырой43.52 168,00 ₽
7 311,36 ₽1.0
Молоко цельное свежее мдж 3.2%80.24 63,00 ₽
5 055,12 ₽1.0
Начинка фруктовая43.75 91,54 ₽
4 004,88 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся13.16 270,00 ₽
3 553,20 ₽1.0
Мука в/с49.57 22,82 ₽
1 131,19 ₽1.0
Патока крахмальная20.06 52,07 ₽
1 044,52 ₽1.0
Коньяк или вино десертное2.10 280,00 ₽
588,00 ₽1.0
Эссенция ромовая0.0843 000,00 ₽
252,00 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.40 416,97 ₽
166,79 ₽1.0
Эссенция0.29 487,47 ₽
141,37 ₽1.0
Лимонная кислота (E330)0.19 110,58 ₽
21,01 ₽1.0
Вода24.69 0,41 ₽
10,12 ₽1.0
Итого473.50 50 190,64 ₽
Выход318.20 50 190,64 ₽
Рецептуры

Рецептура на №283 Пирожное "Бисквитное", глазированное молочной помадой содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: